60% chardonnay provenant de Moussy, Pierry 1er cru – 40% Meunier de Chavot, vignes âgées de plus de 33 ans
Elaboration : Vendange manuelle avec tri rigoureux du raisin dans les vignes. Fermentation malolactique partielle. Élevage sur lies fines pendant 7 mois. Dégorgement à la volée – Bouchon en liège traditionnel. Vieillissement 24 mois en caves
Dégustation : La robe est d’un jaune clair, frais avec des reflets or clair, beaucoup d’éclat, belle finesse avec une effervescence persistante. Le nez est très fruité, tout en fraîcheur aromatique et exprime toute l’authenticité des terroirs dont il découle. En bouche, attaque vive, fraiche, ce vin exulte des arômes de fruits blanc, croquants, gourmands. Une belle vivacité, élégance et complexité pour un réel plaisir d’expression, avec du volume et une grande pureté.
Accords : Ce Champagne pour amateur et passionnés de la Gastronomie, fait merveille à l’apéritif sur les accords Mer et Champagne avec une mention spéciale pour les huîtres. Parfait avec crustacés et poissions grillés, poêlés. A découvrir….