40% Chardonnay : Vignoble de Chavot et Barbonne Fayel – 50% Meunier issus de Chavot et Epernay – 10% Pinot Noir : Vignoble à Barbonne-Fayel.
Elaboration : Vendange manuelle avec tri rigoureux du raisin dans les vignes. Fermentation malolactique partielle. Élevage en cuves pendant 6 mois. Dégorgement à la volée – Bouchon en liège traditionnel. Vieillissement 18 à 24 mois en caves.
Dégustation : La robe est couleur or pâle animée de reflets brillants et d’une effervescence crémeuse. Le nez est ample, fruité et s’ouvre rapidement avec beaucoup d’élégance et de finesse dans un registre floral, mêlé à des notes d’agrumes et de fruits frais : pomme, poire, raison. La jeunesse et la fraîcheur vous interpellent et vous séduisent ! La bouche est en harmonie parfaite avec le nez. Expression de la jeunesse, elle est fringante, croquante, vive. Des notes d’agrumes structurent cet ensemble autour d’une élégante amertume qui apparaît en finale.
Accords : Un champagne d’apéritif pour un Vin d’honneur en toute décontraction, ou encore en apéritif dînatoire, idéal pour les moments festifs. Accord ton sur ton avec un carpaccio de boeuf ou une tarte aux reines-claudes.