Hommage à notre cépage roi, le Pinot Noir, et notre terroir, Verzenay, par une sélection rigoureuse des meilleurs fûts, issus des meilleures parcelles.
Elaboration : Élaboré uniquement les grandes années. Vin travaillé avec les levures naturelles, non chaptalisé. Élaboration 100 % en fûts de chêne, sur lies fines avec bâtonnage pendant 9 mois, pas de collage, ni de filtration. Passage au froid naturel.
Dégustation : Nez ouvert et gourmand de fraise, de cerise noire, auxquelles se mêlent des arômes de fruits blancs (pêche, abricot), des notes de silex et de craie.
La bouche est ample, riche, typique d’un Blanc de Noirs, sur la pêche, l’abricot et la mirabelle, avec une finale saline, sur le citron confit. Beaucoup de fruits mûrs au final, voire compôtés, et une minéralité crayeuse qui commence doucement a s’exprimer.
Un grand Verzenay, pour amateurs !
Accords : Champagne à déguster à l’apéritif, avec un foie gras poëllé aux mangues, ou avec une volaille farcie.