Mas des Volques – Esus Rouge

Elevage : Le domaine est en certification HVE (Haute Valeur Environnementale) pour faire reconnaître ses pratiques responsables et protectrices de la nature. Le sol est travaillé mécaniquement ou enherbé. Les rendements sont faibles, de l’ordre de 30 hl/ha. Les différents cépages sont récoltés et vinifiés séparément. La vendange est égrappée puis encuvée pour 4 semaines. Pendant la fermentation, le marc est travaillé par délestage.

Notes de dégustation : Avec ses puissants arômes de framboises et cerises, Esus nous livre la puissance de son fruit, accentué par de délicates notes de garrigue. Puissant mais bien équilibré, il est mûr et souple, avec une finale longue et riche.

Accords Mets-Vin : Grillades, viandes blanches, magret…